“口子窖传奇”系列文化报道之四
楚纸封坛的真传
每年的谷雨季节,口子人要做一件神圣的事情——封酒。口子人封酒遵循古法,采用师徒代代相传的技艺。封酒主要材料是楚纸和秘制涂料,每坛窖藏的口子窖都用楚纸封住坛口,封口为27层。楚
纸封酒的好处就是使酒体充分与自然界接触,最大化促进其老熟。
浓头酱尾中间清
口子窖的口感是兼香白酒里最独特的,由于是全部酿造成型,所以它的香型无法复制,口感独特,层次丰富,入口浓香,中间清怡,尾香酱香馥郁。
卫杰