探访“同福龙虾”,最主要是看看这小龙虾了。据同福龙虾负责人李女士介绍,该店用的小龙虾都是大面积湖里养殖生长一年多的龙虾,并当天从江苏空运来,确保虾高品质和新鲜。除了好食材,在制作上,该店很讲究,剪去虾头,并进行开背、抽虾线处理,使得上桌龙虾更干净,也更方便享用。
在烹制方法上,该店不追求太多花样和重口味,共3大系列9种口味,即冰镇系列的至尊、飘香和清香口味、无辣味系列的蒜蓉、咸菜和酸菜口味和辣味系列的椒盐、香辣和火爆等。“同福龙虾”突出虾本身的鲜香和营养,不以重麻重辣遮盖或抢夺优质小龙虾的滋味。
冰镇飘香龙虾是该店点击率最高的、最有特色的爆款,据李女士透露,这款龙虾是用“茅台”浸泡6小时。笔者体验,感受到有一种淡淡酒香,还有一丝甘甜,虾肉Q弹,略带丝丝纤维感,确实与一些麻辣小龙虾有不同的滋味,且个头较大。P ⑥
唐明军 杨姝菡