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李子柒做泡菜遭韩网友“围攻”

“韩国起源说”又来了?

  “泡菜本来就是我们的传统食物”,韩国人又喊上了,这次是因为李子柒的一段视频。

  9日,李子柒发布了一段视频,介绍“萝卜的一生”,其中她将萝卜切碎,用盐析出水分;再经过脱水等程序,制成萝卜泡菜;之后,她又分别采用两种方式处理了白菜,一种是仅用盐浸泡白菜,另一种是给白菜上涂抹了辣椒。

  两种方式处理过后都要进行密闭封存;制作完泡菜后,李子柒开始做饭,视频全程她基本没有说过话;这段视频目前已经有近300万次观看。

  然而,韩国网友看到这条视频却炸了,因为李子柒的视频中出现了泡菜:“请注意,泡菜是我们韩国的传统食物”;“中国这么喜欢韩国文化吗?”

  还有一些韩国网友的角度更清奇,认为从李子柒的视频中可以看到她根本没有泡菜冰箱,这足以说明“泡菜根本不是中国的食物”。

  目前,李子柒这条视频的热评区几乎被韩国网友的类似言论给占领了。

  去年年底,一项由中国主导制定、四川眉山市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生,这意味着,以后中国能够制定泡菜行业国际标准。

  为什么是四川眉山?据《四川经济日报》报道,眉山是“中国泡菜之乡”。据有关资料显示,眉山有文字记载的泡菜制作历史,可追溯到1500多年前。大文豪苏东坡不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜,著名的东坡肘子就是猪肘和泡菜的奇妙结合。从古至今,东坡故里,几乎家家户户都能制作美味的泡菜。

  2017年,“东坡泡菜”销售收入达165.8亿元。目前,东坡泡菜产品已远销美国、加拿大、日本等70多个国家和地区。

  早在3100年前的商代武丁时期,我国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜。

  到了秦汉时期,许慎的《说文解字》明确提出,菹者,酸菜也。菹字也是世界上第一个关于泡菜的专用字。

  北魏时期,我国著名农业科学家贾思勰在《齐民要术》中较为系统地介绍了泡渍蔬菜的加工方法,这是关于泡菜制作的较为规范的文字记载:“泥头七日便熟。”泥头就是用泥密封容器口,可见当时就已经知道利用厌氧菌进行发酵。

  发展到现在,中国泡菜发展得越来越好,而韩国所谓“泡菜宗主国”的身份却早已名存实亡。

  近几年,“韩国餐厅使用的泡菜近90%为中国产”、“韩国进口泡菜99%来自中国”等新闻层出不穷,因此2018年,韩国农林畜产食品部还发布了《泡菜产业振兴综合计划》,力争在2022年以前将国产泡菜比重较2016年提高5%以上。

  然而受台风和超长雨季的影响,韩国蔬菜还出现了大幅减产的局面,价格暴涨,为此不少韩国家庭主妇都放弃了自制泡菜,改为购买加工泡菜,中国泡菜的出口价格也随之上涨。

  市面上的泡菜依赖进口,家庭主妇放弃自制泡菜,有韩媒形容如此状况是“泡菜国之耻”,这或许也是韩国网友极度敏感的根源所在。

  去年,泡菜标准由中国制定的新闻出台之后,韩国政府当即坐不住了,称“中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜,”韩国农林畜产食品部的一名官员还解释称:韩国泡菜的英文名称为“Kimchi”,而中国泡菜的英文名称则是“Paocai”。

  综合  

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