小吃店门口超长肉夹馍的宣传海报。

最近，60厘米超长蛋挞在短视频平台火了，而在西安，也有商家推出了50厘米的超长肉夹馍。9月24日，记者在西安走访发现，巨型美食逐渐成为餐饮门店的引流工具。

门店：需要靠它们引流

9月24日上午，记者首先来到西安金辉广场附近的一家肉夹馍门店。50厘米腊汁肉夹馍被装进定制长纸盒里，尝鲜价19.9元。老板表示：“最近这段时间老刷到超长蛋挞的视频，陕西本地最有代表性的小吃就是肉夹馍，我们干脆做一个加长版的。”

“制作比较耗时，擀长馍、铺肉都费人工。肉的分量是普通肉夹馍的3倍，一天能卖20个，一般中午来买的人多。”老板坦言，“这个肉夹馍本身利润不高，主要作用是引流。”

“不少顾客刷到视频专程过来，就算不买巨型肉夹馍，也会进店尝尝西安本地小吃。”老板坦言，“其实我们心里清楚，它只是短期爆款，本地人日常很少复购，所以店里核心的营收还是靠传统小吃。热度退了之后，我们也会减少制作这款产品。”

消费者：愿意“尝鲜”

随后，记者走访西安多家烘焙店。不少门店已经上架或者考虑上架超长蛋挞。在西安荟聚商场的一家糕点店，几名消费者正在排队购买超长蛋挞。

店员刘女士告诉记者，超长蛋挞属于典型的“社交货币”，产品口味上没有颠覆性创新，只是拉长造型，方便年轻人拍照分享。记者看到，超长蛋挞长为60厘米，单根团购价为15.9元。

糕点柜台前，大学生周翊然等了近半小时，拿到新鲜出炉的超长蛋挞后，和朋友围在一起拍起了视频。周翊然表示，“买这个主要是为了拍视频，如果单纯想吃蛋挞，还是会买普通的那种。”

一旁的 “00后”苏语桐吃了一半超长蛋挞后，把剩下的装进盒子里放在桌边。“看着很长，其实内馅厚度和普通蛋挞差别不大，大部分都是酥皮，而且放凉之后酥皮很快变软，没有刚出炉的酥脆感。”她表示，自己应该不会再回购，“噱头大于味道，体验一次就够了。”

从业者：热潮难以形成长久竞争力

在西安经营传统肉夹馍店12年的李超告诉记者：“超长蛋挞、超长肉夹馍本质是短视频催生的流量营销，和美食创新、口味升级无关。以前拼火候、馅料、手艺、口碑，现在拼尺寸、造型、噱头。”他认为，“这类产品门槛低，无技术壁垒，谁都能模仿，热潮来得快，退得也快，难以形成长久竞争力。”

李超说：“超大分量的食物也脱离了日常用餐场景，单人吃不完容易浪费。为了成型还得调整食材配比、烤制时间，也可能影响口感。咱西安肉夹馍火遍全国，靠的是味道和工艺，不是越做越大。”

“商家抓住年轻人热衷社交打卡的心理，靠夸张的外形制造话题，低成本获取线上流量，实现门店引流，商业逻辑可以理解。”陕西省社会科学院文化旅游研究中心主任张燕认为，流量噱头并不能替代产品内核。

张燕表示，餐饮最终还是要回归口味、品质与性价比。“对于陕西本地特色小吃而言，拥抱新媒体、打造传播亮点值得鼓励，但想要长久出圈，还是要守住传统工艺与口味根基。”她说。

文/图 本报记者 石喻涵 实习生 韩镌璞