每天中午12时许，西安市碑林区东厅门的“小杨大包”都会迎来第二个“就餐高峰”。排队外带、店内就餐的食客络绎不绝。

“小杨大包”的创始人名叫杨宏卫，是地道的西安人。他已经开包子店25年了，从小杨到老杨，他的生活也如这一笼笼热气腾腾的包子，蒸蒸日上。

有人说，把爱好当作事业的人很幸福，杨宏卫就是这样的人。1999年，他本着“找个营生”和“喜欢”两个关键词，将一个黄底红字的“小杨大包”招牌挂在了西安市碑林区东厅门街边。

25年里，“小杨大包”每天清晨用热气腾腾的包子唤醒城市味蕾。

“包子好不好吃？这要看住在附近的居民买不买。”经常来买包子的顾客说的话，成了杨宏卫做出好包子的标准。

杨宏卫对包子有着严格的“标准”要求，从发面、配菜、搅拌馅料、蒸包子，所有工序都要严格把控。

“包子里的肉必须是要买当天新鲜的大肉，回到店里现搅碎；蔬菜必须洗干净，洗到水清亮为止；包子皮是老面引子自然发酵擀出来的，在包包子之前还要醒够40分钟。”杨宏卫说，馅料都是自己调制的，配料除了调味料和少许菜籽油外，再无其他添加。

“用心做包子，食客是能吃到的。”渐渐地，“小杨大包”被周边居民接受并追捧。

“买包子的人有东郊的、西郊的，也有人开车远路到此吃包子的。”杨宏卫说，他家包子很受欢迎，附近的居民中，从小吃到大，又带着孩子来吃。“可以说是吃出了情怀。”

做一件事不难，坚持做好一件事很难。25年来，除了过年有10天假期，杨宏卫几乎都坚守在包子店，每天早晨6点开始剁菜拌馅。卖了多少包子？他也数不清。现在每天卖5袋面粉（约合250斤面粉）和300斤的菜。

“小杨的包子我吃了十五六年了，皮薄馅大味道也好，价格十几年没变。”6月15日中午，家住菊花园的赵阿姨端着两个西葫芦和茄子馅的包子，找了一张桌子坐下吃了起来，咬一口包子，在包子里浇上辣椒汁，再搭配一碗苞谷糁稀饭。“素包子1.5元一个，肉包子2元一个，我今天这顿早餐一共花了 6.5元，便宜还吃得舒心。”

“师傅，茄子包刚上笼屉，12分钟才熟。”“小杨大包”的店员告诉顾客，需要耐心等待。

“等吧，谁让我好这一口呢！”顾客坐在旁边的凳子上等待。

排队买包子是“小杨大包”日常营业的状态。25年里，杨宏卫守着一门手艺，也守着一个“诚”字，攒足了人气。

“方寸之间，有热爱，有坚守，有烟火人生。”杨宏卫说，他将一如既往、踏踏实实地做好每一个包子，让它成为顾客心中难以忘记的味道。

文/图/视频 本报记者 朱娜娜