海鲜蔬菜保鲜有“凉”策，工矿企业降温有妙招……记者8月6日走访农产品物流中心的一些海鲜店、蔬菜店，以及制冰厂了解到，持续炎热天气带火冰条、冰块、碎冰、冰袋、冰瓶等冰制品的生意。

海鲜蔬菜保鲜有“凉”策

8月6日，记者来到西安市昆明路附近的西部欣桥农产品物流中心，在一家海产品店内看到，店员正手持冰铲细心地把碎冰放在一箱一箱的虾、鱼等产品里。

“海鲜海鲜必须新鲜，现在天气炎热，我们用碎冰给海鲜产品保鲜。”店员赵先生向记者说，买一袋碎冰一般10元钱，高峰时期一天能用20袋碎冰。

随后，记者来到一家“特菜”蔬菜店，这家店的许多蔬菜由云南等地运输而来，每箱蔬菜中都放有两瓶冰瓶，主要是为了保持蔬菜的新鲜和口感，防止运输途中蔬菜出现“发烧”现象。

只见店员彭先生取出蔬菜箱中两瓶旧的冰瓶，里面的冰已化成水，然后，他用报纸裹住新的冰瓶，将其放在香菜蔬菜箱子里，随后又在韭菜等蔬菜箱子里也放置了冰瓶。“天气炎热，我们从外地进的蔬菜，再发往各个地方时，都要更换蔬菜箱子里的冰瓶，以此来持续保持蔬菜的新鲜度，不影响老百姓餐桌上的口感。”彭先生笑道，当然，除了担心蔬菜“发热”外，也要避免其受“冻”，所以他们用报纸裹住冰瓶，这样防止“冻伤”蔬菜。一般一天要用几十个冰瓶，不够了得用冰袋。

天一热，用冰量一下大了起来。当这些食材被安全送到市场、超市、餐厅和千家万户时，它们保持着新鲜度，这背后离不开冰制品所发挥的重要作用。西部欣桥农产品物流中心副总经理马童鑫说，冰制品的销售与温度以及海鲜、蔬菜等产品的销售量成正比，6月—9月份是冰制品的销售旺季，一般来说，温度越高，海鲜、蔬菜销量越高，冰制品的需求量就越大。

持续高温带火“冰墩子”生意

冰制品的市场需求量增加，制冰厂也迎来销售旺季。随后，记者又来到未央区一家制冰厂，走进厂内，空气中弥漫着淡淡的寒气。机器运转声传来，只见两台专门制冰的机器面板上，显示温度、压力和湿度等数据。

“机器正在制冰，首先把水注入模具，然后放入冰池，等待结冰，从水到冰大概需要12个小时。”负责人李先生说，目前，冰库里暂存了一些冰块，冰库温度在零下十几度。

室外酷热难耐，当记者走进冰库时，只见地上结了薄薄一层冰，里面堆放着一条条晶莹剔透的冰块，几分钟后，记者忍不住打冷颤，一种寒冷刺骨感袭来。当记者走出冰库来到室外时，眼镜片上突然有了一层雾水，瞬间视线就已模糊。

“一般人受不了这种‘冰火两重天’。”工人师傅笑道，每天往返于制冰车间和冰库运冰块，这是他们工作的常态，室外是三十几度的高温，冰库内是零下十几度的低温，温差约50℃，忽冷忽热。

李先生说，近期销售旺季，日最高销售量达到50吨，是淡季销量的2倍多。主要销往农贸市场、海鲜市场，以及会展、厂矿企业等，用于保鲜或者降温。每天早晨会通过冷链车把冰块运走。

对许多制冰厂而言，一半“看天气”吃饭，另一半则与当地的产业发展有关，其中除了农贸市场产品的销量外，还与周边厂矿企业的订单、会展活动的多少等有关。

记者又从另外一家制冰厂了解到，一条50斤重的大冰块价格30元左右。负责人表示，除了海鲜冷链运输用冰量增大外，不少企业车间使用冰块降温，近期，“冰墩子”到了一年中最畅销的时候。

文/图/视频 本报记者 姬娜 实习生 唐攀