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当前版:A06版:生活
发布日期:2024年08月25日
当油泼面遇到西式咖啡 陕西美食做出了新花样

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食客正在就餐。

一碗香辣筋道的油泼宽面,配上一杯丝滑醇厚的拿铁咖啡,这样的组合会激发出怎样的反应?今年36岁的马鑫辰告诉你答案,他在西安市北广济街经营的一家面馆,就用如此别具新意的菜单和可口的味道,赢得了食客们的赞赏。

“你好,你的特色三合一和醪糟拿铁好了,请慢用。”8月23日中午,在北广济街一家名为“马安安油泼面”的店内,服务员端上了这种奇特的食物组合。吃上一口筋道的油泼面,再喝上一口丝滑的咖啡,食客的脸上露出了满意的表情。

“两种食物结合起来,口感非常好,油泼面吃起来很香,醪糟拿铁又起到了解腻的作用,我就是西安本地人,这样的搭配很符合我的口味。”在店内用餐的马女士说。她认为,作为陕西传统美食的油泼面,遇到了西式咖啡,中西结合的方式让陕西的传统美食上升到了一个新的高度。

马鑫辰告诉记者,很早之前他就有开一家面馆的想法,但西安有成千上万家面馆,口味各有不同,如何让自己的面馆在众多同行中脱颖而出?这个问题他想了很久,最终,外地的一家网红店给了他灵感。

马鑫辰说,那是一家卖牛肉饼的店铺,店老板引用了牛肉饼+咖啡的经营模式,成为了当地的网红店,这件事给了他启发,如果把陕西的特色面食和咖啡结合起来,会是怎样的味道。

抱着这样的想法,今年4月他在北广济街开了这家店,除了在菜单上推陈出新,在店面装修上也下足了功夫。走进这家面馆,首先看到的就是透明厨房,消费者可以看到面食制作的全过程,西式卡座和吊灯,还有松软的沙发,与大多数人印象中的传统面馆大不相同,再加上吧台上的咖啡机,给人一种走进西餐厅的错觉。

这家店还独创出了冰峰美式、醪糟美式、醪糟拿铁这种独特的饮品,“吃完碳水犯困,喝杯咖啡提神”这种饮食模式受到了不少消费者的欢迎。面馆营业至今,目前在“大众点评”上位居“西安面馆打卡人气榜”第一名。马鑫辰说,他有信心将这家面馆经营好,希望这种经营模式能让陕西传统美食焕发新活力。

文/本报记者 白圩珑 图/视频 本报记者 代泽均