本报讯（记者 张军建）深秋十月，天气转冷，正是吃羊肉的季节。地处渭北的澄城县，有一道久负盛名的传统美食，它就是被列入陕西省第五批非遗项目——澄城水盆羊肉。

家里来客人了，带客人上街吃上一碗水盆羊肉，是澄城人“待客”的必选项目之一。早上吃 “水盆羊肉”，是当地人的习惯。所以，每天早7时左右，县城里大大小小的羊肉馆都开始忙碌起来，一直到下午2时左右。澄城水盆羊肉不但在澄城县久负盛名，同样在西安、渭南等地也“火出圈”。截至2023年底，带有澄城水盆羊肉品牌的店面在陕西境内已有500余家，年销售额突破4亿元。

近年来，澄城县委、县政府高度重视水盆羊肉的发展，制定《澄城水盆羊肉产业高质量发展十条扶持政策》，出台《澄城县加强“澄城水盆羊肉”品牌建设的实施意见》，提出“制定统一标准、强化品牌保护、做强产业链条、加大品牌推广”4方面16条硬核措施，实现澄城水盆年销售额突破4亿元，带动2000户群众年增收3万元以上。并连续两年举办“澄城水盆羊肉文化节”，以“水盆”为媒介，以“展会”为平台，让澄城水盆羊肉和澄城“土特产”走出陕西、走向全国。