新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》自今年2月实施，实施以来在各地执行情况如何？生产企业和经营企业是怎么执行的？监管部门是怎么监管的？如何让老百姓吃得放心？

针对老百姓反映比较集中的食品添加剂安全疑虑，市场监管总局近期部署在北京、成都、西安等13个城市进行食品添加剂专项抽检，重点聚焦面包、糕点、酱腌菜、罐头、调理肉制品等食品。

据介绍，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》在食品添加剂的定义中增加了包含营养强化剂的内容，调整部分食品添加剂的使用范围和使用量，新增对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求等，确保混合使用甜味剂更安全、更合理。对于罐头类食品、食醋、果蔬汁（浆）、蒸馏酒等禁用的食品添加剂都做出了明确规定。

食品添加剂新标准发布后，脱氢乙酸在糕点、面包等产品中禁止使用的消息一度引起社会广泛关注和热议。

根据食品添加剂新标准，我国允许使用的食品添加剂按功能分为23大类，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂、食品用香料等。新标准对于食品添加剂的定义更加全面，食品添加剂使用范围更加科学严谨。如黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。

记者了解到，近期北京、上海、陕西、河南、湖北等地纷纷发布提醒信息，要求当地食品生产企业按照新标准规定，主动开展产品配方、生产工艺以及包装标识等方面的对照自查，对不符合的情形，早调整早规范，将食品添加剂的使用纳入关键控制点进行严格管控，确保出厂产品符合标准。

据市场监管总局介绍，此次在全国13个城市进行食品添加剂专项抽检，重点抽取百姓消费量大且高度关注的面包、蛋糕、调理肉制品、饮料、酱腌菜、罐头等品种，重点检验防腐剂脱氢乙酸、山梨酸等食品添加剂项目，共完成监督抽检307批次，其中板栗饼和酸菜2批次样品因超范围使用脱氢乙酸被判定为不合格，不合格率为0.65%。对发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地开展核查处置、压实企业食品安全主体责任。

新华社记者 赵文君