11月15日下午，西安市莲湖区洒金桥街巷人声鼎沸。巷口的小摊上，镜糕在蒸屉里冒着热气，白糯米慢慢膨胀。几分钟后，老师傅掀开盖子，用三根竹签串起一团晶莹软糯的米糕，淋上粉红透亮的玫瑰酱，再滚上一层香脆的花生碎，递到围在炉边的小朋友手里。孩子咬下一口，甜香漫开。

这条全长仅800米、宽不足6米的老街，串联起140余家商铺、1080户居民的柴米油盐。曾经的老巷，历经岁月沉淀与居民生活变迁，如今正褪去旧颜、焕发新彩，吸引着越来越多游客的目光，在古城西安的版图上，铺展出一幅热气腾腾的小巷新图景。

流量新宠：老街“出圈”焕生机

洒金桥的烟火气，是刻在老西安人骨子里的味觉记忆。十几年前，这里还藏在古城深处，是本地人的“味觉秘境”。百余家商铺多为世代经营的本土老字号，凌晨两点后，街巷两侧停满出租车，奔波一夜的司机们围坐路边，花十几元就能吃上一顿热乎夜宵，这里是独属于本地人的“深夜食堂”。

西安市莲湖区北院门街道洒金桥社区党支部书记马梅丽说，洒金桥的老字号各有风味，像李唯一肉丸胡辣汤、杨天玉腊牛肉夹馍、马二酸汤水饺，都是街坊邻里认可的老味道。与其他街区不同，洒金桥的烟火气全天候不打烊，24小时营业的店铺里，无论清晨的胖子甑糕、热乎胡辣汤，还是深夜的烤肉、泡馍，都能精准慰藉不同时段的味蕾需求。

互联网平台的美食攻略，让这条深藏的老街彻底“出圈”。自2022年起，老街游客量呈爆发式增长，寒暑假及黄金周期间，单日人流峰值超过20万，成功跻身西安文旅“必打卡清单”。

开了40多年的马尔里腊牛羊肉店，老板马昆见证了老街的变迁。过去，店里多是熟门熟路的本地回头客，点单、称重都透着默契。2022年春天的一个周末，店门口突然排起绕巷的长队，耳边满是“老板，腊牛肉怎么卖”“能真空包装吗”的问询，还有举着手机直播的年轻人。如今，店里不仅保留着现切现称的老规矩，还专门准备了真空包装，方便外地游客将地道风味带回家。

深夜十点的洒金桥依旧灯火通明，刚下火车的游客跟着导航寻来，年轻人端着马尔里肉丸胡辣汤和腊牛肉夹馍，对着手机分享属于洒金桥的夜滋味。街边商铺的伙计们，每天要接待上百位游客，不仅能熟练介绍小吃吃法，还会主动推荐组合搭配。传统味道与新潮客流的碰撞，让老街焕发着别样活力。

业态新颜：老味创新守根基

文旅热潮带来流量的同时，也让老街面临“成长烦恼”。外地商户涌入推高房租，同质化的泡馍馆等扎堆出现，不少本土老字号一度面临退场压力；节假日人流激增，不仅影响居民出行，消费纠纷也时有发生。

马梅丽表示：“我们当时看着非常着急，不能让‘流量来去匆匆’。”莲湖区委、区政府、北院门街道与社区迅速成立“巷陌治理专班”，通过设立流动调解点、组织商户签订《诚信经营承诺书》、开展安全培训、规范经营行为、疏导交通拥堵等精细化管理措施，为老街发展保驾护航。居民李女士说：“以前节假日出门挤得慌，现在即便人多也能有序通行。”

困境之下，业态革新的动力也悄然萌发。马昆在坚守胡辣汤与腊牛羊肉主业的基础上，开出了旅游纪念品店，货架上摆放着印着品牌标识的钥匙扣、冰箱贴和文创袋，让游客吃饱喝足后，能带走一份老字号记忆；他还聘请专人运营直播账号，镜头下切肉的清脆声响、腊牛肉的诱人色泽吸引了大批粉丝，实现线上线下同步销售。

街巷里的年轻商户也纷纷抓住机会创新，将老街故事与美食深度结合——有的在店铺墙面张贴小吃传承海报，有的推出“美食+民俗讲解”服务，让游客体验到的不只是舌尖滋味，还有藏在食物背后的文化与记忆。

温情新境：公共空间藏暖意

一系列治理措施不仅缓解了发展压力，更让老街的公共空间焕发满满温度。洒金桥社区在街区核心位置设立“爱心驿站”，为保洁员、外卖小哥和过往游客提供免费饮水、休息和充电服务；社区还盘活闲置角落，打造精致的口袋花园，种上绿植、摆放休闲长椅，既成了老街坊闲话家常的聚集地，也成了游客小憩歇脚的好去处。

如今，社区正推进“一店一品牌”规划，进一步优化业态布局：重点扶持非遗小吃和民族特色餐饮，让传统味道持续传承；同时吸引更多差异化新潮业态入驻，让街巷更具吸引力。此外，老街还计划盘活闲置资源，打造集文创展示、民俗体验、休闲娱乐于一体的西仓市集文创公园，延伸文旅产业链，让游客不仅“来吃味”，更能“留下来”，通过一条街带火整个片区。

洒金桥的“出圈”效应，也带动了周边街区。马梅丽介绍，大麦市街、西仓等毗邻街区的商铺和小巷，在洒金桥游客涌入的带动下，也逐渐被外地游客发现。以前这些街区只是本地人的日常生活区，游客稀少，而如今，周末走在西仓小巷里，也能看到年轻人拿着手机拍照打卡，街角的小吃店前排起小队，文创店铺、手作小店纷纷开张，形成“组团出圈”的景象。

社区治理与业态创新的双向发力，让这条老街既守住了老西安独有的烟火气，也焕发出小巷应有的新活力，在传统与现代的交融中，书写着属于古城街巷的新生故事。

文/图 本报记者 朱娜娜