名厨们大显身手，老字号传承人展示非遗工艺，食客大快朵颐……5月21日，作为第九届丝博会的配套活动之一，第九届陕菜美食文化交流活动在烟火气中热闹开场。

步入活动现场，宝鸡美食展馆以青铜器“何尊”为造型。展馆内，百余种宝鸡美食集中展示展销，让人目不暇接。

岐山臊子面作为宝鸡美食的 “金字招牌”，毫无悬念地成为焦点。在展位前，师傅熟练地将手工擀制的细长面条下入锅中，不多时，捞出盛碗，浇上精心熬制六小时的臊子汤，再点缀上木耳、豆腐丁……瞬间，一碗色泽诱人、“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 九大特点俱全的岐山臊子面便呈现在眼前。食客刘启龙在品尝后，满足地感慨：“太好吃了，酸酸辣辣的，面条好筋道。”

宝鸡擀面皮展位前排起了长队。薄如蝉翼的擀面皮被师傅快速切成条，再放入面筋，紧接着，一勺色泽红亮、香而不辣的特制辣椒油浇下，师傅双手上下翻飞，酸辣香气弥漫开来。来自合肥的客商罗欣悦一边大口吃着，一边竖起大拇指：“这擀面皮口感太绝了，又筋道又爽口，丝博会真是又好逛又好吃。”

德发长的饺子展位同样人气爆棚，师傅们现场展示着包饺子的精湛技艺，一个个面团在他们手中迅速变成形态各异、精致漂亮的饺子。旁边的顾客看得目不转睛，不时发出阵阵惊叹。一个小男孩拉着妈妈的手，一脸好奇地问：“妈妈，这些饺子怎么这么好看呀，我也想学着包。”

陕菜系列主题宴席同样吸睛，省内品牌餐饮企业以地域文化、历史典故为灵感，精心打造出一桌桌兼具美学设计与文化内涵的宴席。从传统官府菜到创新融合菜，每一道菜品都是艺术品，承载着陕西的历史与文化。

记者在现场看到，以西安大雁塔为灵感创作的 “雁塔呈祥宴”，菜品造型精巧。工作人员表示，希望人们在品尝美味的同时，能“触摸”到西安的千年历史。

本报记者 石喻涵