宝鸡实验小学六年级（2）班 谭辰希

臊子面是我最喜欢的家乡美食。每个周末，我最期待的就是回到家乡，吃太姥做的臊子面。太姥是村里做臊子面的行家里手，谁家宴请客人，都会请太姥去做臊子面。

今年“五一”假期，我决定拜太姥为师，我要把太姥做臊子面的这门手艺传承下去。

太姥说，做臊子面，要准备的食材很多，有面粉、五花肉、木耳、豆腐、鸡蛋、黄花菜、胡萝卜、韭菜等。做臊子时，先把五花肉切成片，锅烧热后倒少许油，把切好的五花肉倒进锅里慢慢翻炒，出油后加入盐、花椒等各种调味料，小火慢炖30分钟左右，臊子肉就做好了。和面时，取适量面粉放进盆里，加入适量的水、少量的盐，把面和成偏硬的面团，进行醒发。太姥说，和面讲究“盆光”“面光”“手光”。要想让面条筋道，讲究“三揉三醒”。面团揉好后，醒发20分钟，取出来反复揉，再醒发20分钟，如此反复三次，面团就会变得紧实，擀出来的面条才会筋道，久煮不烂。

醒面的同时，太姥教我准备臊子底菜。先把泡好的木耳和黄花菜切成小丁，再将豆腐、胡萝卜、豆角、土豆等切成小丁，然后将韭菜洗净切碎，把鸡蛋液在锅里摊成薄薄的蛋皮，切成菱形小块。

炒臊子时，先起锅烧油，油热后把蔬菜丁倒进锅里翻炒，三成熟时加盐等调味品，炒熟后装碗备用。这时，面团已经醒发好了，就可以擀面了。太姥用擀面杖把面团擀成薄片，再切成韭菜叶宽窄的细条。

接下来就是调汤。锅里注入清水，旺火烧沸放入肉臊子，水沸腾后将炒好的底菜入锅，再进行调味。臊子汤少不了的是岐山香醋，太姥拿起醋壶，咕嘟咕嘟给锅中倒入半壶醋。一瞬间，酸酸的醋香味在厨房里弥漫开来，让我忍不住直流口水。大火滚开后改文火，再加入韭菜和蛋皮做漂菜，一锅热气腾腾的臊子汤就做好了。

最后，将热汤浇到刚出锅的面条上，一碗鲜香可口的臊子面就做好了。我迫不及待地端起碗，顾不得烫就狼吞虎咽地吃了起来，三两口一碗臊子面就吃完了。

这一顿饭下来，太姥的手艺我只是学了一些皮毛，以后我还要多练习，将家乡这道美食的制作技艺传承下去。

教师点评：习作条理清晰，描写了臊子面的制作方法，详略得当，真情实感自然流露。

指导老师 贾若