■ 张永春

妻喜食香椿，此习性由来已久。

一般清明前后，集市即有香椿出售，动辄五六十元。妻见，馋。每遇此情况，均劝妻，稍忍，明日价必降。翌日，果然。复劝妻，多忍几日，应至几元，食之不晚。妻亦不怒，只嗔怪吾吝啬。待其食椿，喜上眉梢，嗔怨俱销。

古人称香椿为椿，臭椿为樗。早在《山海经》中就有记载“成侯之山，其上多櫄木”。櫄木，即椿树。此外，《庄子·逍遥游》中也提到“上古有大椿者，以八千岁为秋”，将香椿视为长寿的象征。

食椿，又名“吃春”。中国民间有“食用香椿，不染杂病”之说法。据《本草纲目》记载：“椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹。”视香椿为食药同一。

翻开中国历史，古人关于食椿之记载，俯拾皆是。北宋魏国公苏颂在《本草图经》中有记：“椿木实，而叶香，可啖。”此为公认之食椿记载肇始。范仲淹亦云：“遍植大椿，可材可啖，其固民之生而树民之本。”此为食椿之蹊径另辟。明朝文人李濂在《村居》中说:“抱孙探雀留客剪椿芽。”此处香椿已为待客之佳肴。清代李渔在《闲情偶寄》中写到：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”此为食椿之情有独钟。康有为亦有诗咏椿曰：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”虽稍显夸张，但也算道出了喜椿人之心声。

由此可见，国人食椿之习性亦由来已久。不仅布衣百姓，文人雅士，即使达官贵人，甚或皇亲国戚，也喜食之。据史料记载，北椿南荔曾并为汉代两大贡品，可见皇帝老儿亦好此一口。

为博妻一笑，去岁特意从老家带回香椿几株，与几丛萱草一并种于院中，既取“椿萱并茂”之美好寓意，又可满足妻口腹之欲。

冬肥春水，精心伺候。春分过后，天气回暖。便每日观椿，十日有余，方见其萌动。始赤，芽蜷似菊。初绽，如幼鸡头冠。寸余，对妻曰：及至两寸，方可食之。

是日，晚归，望椿头，秃秃如也。

以目询妻。妻笑答：与鸡子同炒，已进吾腹，味十足美矣。