■ 苏阅涵

在一片烟雨蒙蒙的记忆中，有一道美食如一首轻柔的诗，以其酸甜交融的滋味和温润的口感，勾起无数人对往昔的眷恋。它便是“樱桃煎”——这道承载着岁月温情的传统佳肴。每一块金黄酥脆的樱桃煎，裹着晶莹的糖汁，仿佛在低语一段关于时光与味道的故事。

我第一次品尝樱桃煎，是在一个午后。母亲带我走进一家老式小店，店堂简朴，木桌上刻满了岁月的痕迹。掌柜是一位年过花甲的老者，笑起来眼角满是细纹，双手却灵巧如年轻时。他将鲜红的樱桃洗净，裹上面糊，轻轻放入热油中煎炸，动作娴熟，仿佛在完成一项珍贵的仪式。

“樱桃煎，火候最要紧。”老者低声说，他的目光专注地盯着锅中嗞嗞作响的樱桃，“火大了，樱桃会苦；火小了，面衣不香，得恰到好处，才能让果汁在嘴里绽开。”说话间，锅里的樱桃煎已泛起金黄，他捞起后淋上薄薄一层糖汁，晶莹剔透，散发着诱人的光泽。

樱桃煎的独特，在于它将水果的清新与煎制的温暖融为一体。樱桃的酸甜如初恋的悸动，面衣的酥脆似阳光洒落的轻响，而那层糖汁，则像生活中的一抹甜蜜，恰好中和了酸涩，带来一种柔和的满足。咬下一口，樱桃的汁水在舌尖爆开，与面衣的香脆、糖汁的甜腻交织，回味悠长。

在许多家庭，樱桃煎不仅是一道点心，更是一份情感的寄托。小时候，每逢樱桃成熟的季节，外婆总会拎着一篮鲜红的果子，哼着小曲走进厨房。她会仔细挑拣樱桃，选出最饱满的果实，然后慢条斯理地调制面糊。外婆说，做樱桃煎要用心，就像过日子，得慢慢来，才能品出滋味。等到金黄的樱桃煎出锅，她总会先夹一块递到我嘴边，笑眯眯地看着我，眼神里满是慈爱。

“趁热吃，凉了就失了魂儿。”外婆总是这样催促，语气里带着一丝急切，仿佛生怕我错过这短暂的美味。而我每次咬下那热腾腾的樱桃煎，都会被那酸甜交织的滋味震撼，感受到一种从心底升起的温暖。那味道，仿佛能将时光定格，让我永远停留在那个有外婆陪伴的夏日午后。

清代美食家袁枚在《随园食单》中记载了一个有趣的故事：某年樱桃时节，他邀请好友品尝新制的樱桃煎。友人食后大赞，问其秘诀。袁枚笑答：“樱桃须选‘女儿红’，面糊要调‘君子淡’，火候当如‘中庸道’。”这段对话道出了樱桃煎的精髓——选材要精，调味要雅，火候要恰到好处。

吃樱桃煎也有不少讲究。有人喜欢单吃，细品樱桃的原味；有人爱蘸点蜂蜜，让花香与果香交融；还有人会在吃完后泡一壶清茶，用茶香洗去糖汁的甜腻，让味蕾回归平静。

随着时光流转，樱桃煎也在悄然变化。一些年轻的厨师开始尝试新做法，比如用其他水果替代樱桃，或在面糊中加入奶香、茶香等新元素，让这道传统美食焕发新活力。甚至有厨师将樱桃煎与冰淇淋搭配，制成新颖的甜品，迎合现代人的口味。但无论如何创新，樱桃煎的灵魂始终未变——那份酸甜交织的果香和入口时的温暖满足感，依然是它最动人的特质。

每当我身处异乡，思念亲人时，总会寻一家小店，点上一份樱桃煎。当那果香混合着糖汁的甜腻扑面而来，我仿佛回到了外婆的厨房，回到了那温馨的日子。那一刻，所有的漂泊与疲惫都被融化，只剩下满心的安宁。