■ 倪小红

过新年，蒸花馍，美好生活蒸蒸日上。在我的老家陕西洛南，有着过年蒸花馍的风俗习惯。花馍既点缀了浓浓的节日气氛，也寄托着对来年美好生活的祝愿，寓意着人们新的一年日子红红火火，生活蒸蒸日上。

花馍是民间面塑品，也称为面花、面塑、礼馍。花馍，这“指尖的彩色艺术”是从岁月长河里一路走来的传统手艺，是传承许久的民间艺术瑰宝。花馍是民间手艺人的新年仪式感，精美的花馍“蒸”出了人们喜迎新春的满满幸福感。

蒸腾的馍香是记忆中最温暖的味道，浓浓的年味儿往往也是从蒸年馍开始的。“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”这是北方人过春节时，家家户户都遵循的传统习俗之一。每到春节前夕，家乡的老人们总会用蒸面花的形式来迎接春的脚步。老人们常说，蒸了花馍，才有了过年的味道，家里所有成员齐上阵，和面、发酵、揉面、捏花……其乐融融，期盼着新年好福气。

小时候，每逢过年就爱看母亲捏花馍。母亲是操持家务的一把好手，她总是把家务计划得条理清楚。过了腊月二十五，母亲就开始蒸花馍。

母亲说：“蒸花馍是个力气活，也是技术活，和面、醒面、揉面，既讲究干湿均匀，又要注意力道，面不能和得太软，也不能太硬。软了，蒸出的馍不周正；硬了，不好揉还发不开，蒸的馍不松软。”母亲用手一按就知道面的软硬程度，用鼻子一闻就知道面发好了没有。

母亲把一大块发面在案板上揉来揉去，不一会儿就变得光滑瓷实。然后先把五个大馒头的剂子分匀，再把做花馍馍顶的剂子揪好，搓条、压饼、盘花。母亲做得有条不紊，有时会用上剪刀、镊子、梳子、竹签等工具。面团在母亲的手里仿佛就有了魔力，母亲将花朵做得别致逼真，每一道褶中藏着旧岁温情，每一抹色中晕染新年憧憬。

小时候，总喜欢依偎在面案前帮母亲揉面，看见母亲捏花馍很有趣，我也想上手摸一把，母亲伸手挡住了，笑着说：“摆供用的花馍，可不是闹着玩的，小孩子家不能摸。”母亲从来不会让我上手，我只能眼巴巴地站在一旁看。

蒸花馍也是个技术活，一定要掌握火候。母亲把做好的花馍一朵一朵摆在大铁锅的笼屉上，摆的时候分得很开，以防蒸熟后粘连破相。等掀开锅盖的一刹那，一层叠着一层的花馍，整体呈一个金字塔的形状，每一层都镶嵌着不同大小的红枣，好像闪闪的金元宝；鱼形状的花馍肚子鼓鼓的，好像装满了金银财宝；牡丹形状的花馍看着就贵气十足，一个个千姿百态的花馍，就像一个个艺术品一般，新年的气氛更浓了。

蒸锅花馍送吉祥，花馍蒸出福满堂，花馍呈现出民间最质朴的美意，它融入了乡村劳动人民最天然的想象力，蕴含着丰富的乡土文化符号。一个个在巧手中绽放的花馍，汇聚成民间习俗、乡土风貌。

有了花馍，就有了年味儿。在团团圆圆热闹的春节里，家人们围坐在一起做花馍，当一锅锅圆滚滚、热乎乎的花馍绽放在千家万户的蒸笼上时，一份温情与暖意也在无形中流淌。在热气腾腾的小麦香中，在欢声笑语中，人们期待着一年更比一年好，一岁更比一岁强！